WAS BIELEFELDER GASTRONOMEN AN DER KÜCHE BELLA ITALIAS BESONDERS SCHÄTZEN
Marco Pulli
Küchenchef
Jivino Enoteca
Leicht, authentisch, lecker und gesund – so ist die mediterrane Küche! Eine kulinarische Kindheitserinnerung und absolut Kult sind Orecchiette con Cima di Rapa!
Die von den italienischen Nonnas handgemachte Pasta – auch meine Großmutter hat sie immer selbst gemacht – werden mit dem Stängelkohl, ein wilder Brokkoli, mit Knoblauch und Olivenöl serviert. Das traditionsreiche Gericht gehört zur Hausmannskost Apuliens und findet sich nur sehr, sehr selten mal auf den Speisekarten der hiesigen Gastronomie.
Jan Heidemann
Geschäftsführer
Hofbräu am Alten Rathaus
Mein Favorit ist die neapolitanische Küche und dann am liebsten die Pizza Bufala Bianca. Mit der italienischen Küche verbindet man natürlich immer Urlaubsgefühle. Die Küche hat durch ihre einfachen, aber hochwertigen Zutaten eine breite Auswahl an Gerichten, sodass für jedermann etwas dabei ist.
Dazu ein Glas Weißwein oder Rotwein aus der jeweiligen Region – das wertet das Erlebnis nochmals auf.
Stefan Austmann
Küchenchef & Inhaber
Kreuzkrug
Die italienische Küche vereint Leichtigkeit und Frische. Dolce Vita mit Zitronen – dafür steht zum Beispiel die Amalfiküste. Scaloppine al Limone bringen diesen Geschmack perfekt auf den Teller.
Die Kalbsschnitzelchen mit Zitronensauce sind eine köstliche Erinnerung an eine unserer kulinarischen Reisen. Ebenso wie der Limoncello aus dieser Region Italiens. Die italienische Küche, die je nach Gegend variiert, kann aber auch deftig. Die Südtiroler Küche verwöhnt mit Knödel Tris, Kaiserschmarrn und Germknödel, die ich selbst auch sehr gern esse.
Hajdin Nimani
Küchenchef
benedict & schmaus
Die ausgewogene Kombination aus Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten ist das Beste an der italienischen Küche. Frisch zubereitet, ein echter Genuss. Und manchmal darf es ruhig etwas rustikaler sein. Dann sind es die einfachen Dinge, die mich am meisten begeistern: Im Sommer sind das zum Beispiel leckere Wassermelonen, Oliven, Büffelmozarella, ein gutes Baguette und dazu ein schöner Weißwein. Das schmeckt großartig! Ebenso wie eine hausgemachte Lasagne, die geht auch immer!
UMFRAGE: Corinna Bokermann
FOTOS: Corinna Bokermann, privat
